خبز

الكعك الزبيب


المكونات لصنع الكعك الزبيب

  1. دقيق القمح 2 كوب في العجين و 2 ملاعق كبيرة من الزبيب
  2. بيض الدجاج 2 قطعة
  3. القشدة الحامضة 1 كوب
  4. زبدة 140 جرام
  5. سكر 2/3 كوب (135 جرام)
  6. مسحوق الخبز الغذاء 1 ملعقة صغيرة
  7. الفانيليا السكر 1 الكيس (15 جرام)
  8. الزبيب 250 غرام
  9. نصف ملعقة صغيرة ملح
  10. تنقية المياه 2 كوب
  • المكونات الرئيسية: الزبيب ، القشدة الحامضة ، الدقيق ، السكر
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

موازين المطبخ ، الزجاج الأوجه (سعة 250 جرام) - 2-3 قطع ، ملعقة صغيرة ، ملعقة طعام ، غربال مع شبكة دقيقة ، موقد ، فرن ، إبريق الشاي ، أطباق خبز الكعك سيليكون - 20 قطعة ، مصفاة ، صحن عميق ، وعاء عميق - 2 قطعة ، خلاط ، منشفة طبق ، طبق مسطح كبير أو طبق التقديم.

صنع الكعك الزبيب:

الخطوة 1: إعداد القالب والفرن.


أولاً وقبل كل شيء ، قبل 30-40 دقيقة من بدء الطهي ، قم بوضع جميع المنتجات الضرورية على سطح العمل ومنحهم الفرصة للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم شغل الفرن للحرارة عند 200 درجة مئوية ويغلى المزيج في غلاية حوالي 2 كوب من الماء النقي. في نفس الوقت ، نقوم بإعداد أطباق خبز الكعك ، إذا كانت معدنية ، فقم بتشحيم الخلايا بكمية صغيرة من الزبدة ورشها بطبقة رقيقة من الدقيق أو وضع في كل فترة راحة كوبًا خاصًا من الخبز المورق. مع أطباق السيليكون ، كل شيء أبسط بكثير ، لا تحتاج إلى معالجته ، فقط ضعه على المقلاة غير اللاصقة والمضي قدمًا.

الخطوة 2: تحضير الزبيب.


ننشر الزبيب على كونترتوب ونفرزها ونزيل أي نوع من القمامة. ثم ننزلق في مصفاة ونشطف وننقلها إلى طبق عميق ونسكب الماء المغلي من الغلاية ونمسك بها 12-15 دقيقةلتليين وكذلك الانتفاخ. بعد ذلك ، نرمي مرة أخرى العنب المجفف في مصفاة ونتركها في الحوض لعدة دقائق أو حتى تستنزف المياه الزائدة منه. بعد ذلك ، نرسل الزبيب إلى طبق عميق ونظيف ، وتمزق مع ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح ، ونمزج ونبدأ في عمل العجينة.

الخطوة 3: تحضير المزيج الجاف.


باستخدام غربال شبكي ناعم ، نخل دقيق القمح المتبقي ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة ، في وعاء عميق. ثم نضيف الملح مع مسحوق الخبز الغذاء له ونهز هذه المكونات مع خفقت حتى اتساق متجانسة.

الخطوة 4: تحضير العجين.


ثم ضعي الزبدة المخففة في وعاء عميق ونظيف وادهنها بخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح كريمة. عندما تأخذ الدهون التركيب اللزج المرغوب فيه ، أضف بيض الدجاج والكريمة الحامضة ونوعين من السكر: الفانيليا والرمال البيضاء العادية. مرة أخرى ، قم بتشغيل جهاز المطبخ بأعلى سرعة وتغلب على كل شيء حتى كتلة خضراء صفراء اللون ، والتي سوف تزيد من 2 إلى 2.5 مرة كلما زادت سماكة. بمجرد حدوث ذلك ، اسكب خليطًا من المكونات الجافة ، أي الدقيق ومسحوق الخبز والملح ، في وعاء.

مرة أخرى ، قم بفك كل شيء إلى تناسق متجانس ، فمن الممكن مع الكتل ، لكن هذه المرة نستغني عن الخلاط ، ونعجن العجينة نصف الكثافة بملعقة عادية أو بنفس الخفق. ثم نضع الزبيب في منتج الدقيق نصف النهائي ، ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ونوزع الكتلة الناتجة في الخلايا المعدة بالنموذج ، مع ملء كل منها في 3/4 الجزء.

الخطوة 5: خبز الزبيب الكعك.


الآن نتحقق من الفرن ، إذا كان درجة الحرارة المرتفعة تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، نضع الحلوى التي ما زالت نيئة على الرف الأوسط وتخبزها 20 دقيقة، لا يستحق أن يمسك الكعك لفترة أطول في الطقس الحار ، سوف يجف ويصبح سريعًا.

بعد الوقت المناسب ، بمساعدة الأكياس أو منشفة المطبخ ، ننقل الأطباق الساخنة مع منتجات الدقيق على لوح تقطيع سبق وضعه على سطح الطاولة. نقوم بإزالة الكعك من الخلايا فقط عندما يتم تبريدها تقريبًا حتى النهاية ، ونقوم باختيارها بتزيين السكر المجفف أو أي من الأشياء الجيدة الأخرى وتذوقها على الفور.

الخطوة 6: خدمة الكعك الزبيب.


يتم تقديم الكعك مع الزبيب الدافئ أو في درجة حرارة الغرفة على صينية ، أو طبق مسطح كبير أو في أجزاء على أطباق ، وقبل وضعه على الطاولة ، إذا رغبت في ذلك ، مزين بالسكر المثلج والسكر والمربى والمربى والجليد والشوكولاته المذابة والقشدة المخفوقة والعسل ، القشدة الحامضة أو ما تريد أفضل.

من الأفضل تقديم مثل هذه المعجنات مع مشروبات ساخنة فقط ، مثل الشاي والكاكاو والكابتشينو واللاتي والقهوة ، على الرغم من أن الزبادي أو الكفير أو الحليب أو الحليب المخمر سيؤدي أيضًا إلى تفتيح المذاق اللطيف بالفعل لهذه المعجزة.

استمتع بالطعام محلي الصنع المجيد!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن اختيار الفواكه المجففة المفرومة اختيارياً وفراغ الشوكولاتة والتوت المجفف والمكسرات الصالحة للأكل من أي نوع بالإضافة إلى خلاصات العطور المختلفة والحمضيات الحمضية ومسحوق الكاكاو.

- غالبًا ما يتم استبدال سكر الفانيليا بالقرفة أو الزنجبيل أو القرنفل ؛

- إذا كانت القشدة الحامضة سميكة للغاية ، يمكن تخفيفها بملعقة كبيرة من الحليب المبستر الكامل ؛

- في بعض الأحيان لا تكون الزبدة مطحونة ، ولكن يتم صهرها بأي طريقة مناسبة ، ثم يتم تبريدها وصبها مع القشدة الحامضة في بيض دجاج جيد النضج ، ثم تتم إضافة جميع المكونات الأخرى المحددة في الوصفة.

شاهد الفيديو: Raisin Cookies Recipe Demonstration - (يوليو 2020).