خبز

فطيرة مع اليقطين والجبن المنزلية


المكونات لصنع فطيرة اليقطين مع الجبن المنزلية

العجين:

  1. زبدة 50 جرام
  2. سكر 75 جرام
  3. دقيق القمح 150-200 جرام
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. مسحوق الخبز الغذاء 1 ملعقة صغيرة
  6. قرصة الملح

الحشوة:

  1. اليقطين 300 غرام
  2. تخثر 200 جرام
  3. السكر 100-150 غرام
  4. قرصة الملح
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. دقيق القمح 2 ملعقة طعام
  7. الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة
  8. تنقية المياه 200-250 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية: القرع ، الرائب ، الزبدة ، الدقيق ، السكر
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب قياس (للمياه) ، مقياس مطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق ، خلاط يدوي مع ملحق خفقت ، كيس من البلاستيك ، ثلاجة ، موقد ، قدر مع غطاء (سعة 3 لتر) ، ملعقة مطبخ معدنية ، ملعقة مطبخ خشبي ، مصفاة ، غربال مع شبكة دقيقة - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، دبوس متدرج ، فرن ، طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق (قطره 26 سم ، ارتفاع الجانبين 5 سم) للخدمة .

طبخ فطيرة بالقرع والجبن

الخطوة 1: تحضير العجين.


بادئ ذي بدء ، قبل 40-60 دقيقة تقريبًا من بداية الحلوى ، نأخذ 50 جرامًا من الزبدة من الثلاجة ونتركها لتليين. ثم نقسم هذا المنتج إلى مكعبات صغيرة بسكين مطبخ ، وننقلها إلى وعاء عميق ، وسكب 75 جرامًا من السكر المحبب هناك ، قليلًا من الملح وفركهم بشوكة مائدة لحالة عصيدة سميكة.
ثم نكسر بيضة دجاجة واحدة ونضرب كل شيء بخفة حتى ناعمة. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق خبز الطعام إلى الكتلة الناتجة وابدأ في غربلة دقيق القمح ، وستكون هناك حاجة إلى ما مجموعه 150-200 جرام.

وضع الكل في وقت واحد لا يستحق كل هذا العناء ، ثم قم برميه في أجزاء صغيرة ، وفي نفس الوقت يعجن العجينة بملعقة كبيرة. عندما يتوقف جهاز المطبخ عن المساعدة ، نواصل العملية على سطح العمل من الطاولة حتى يكتسب منتج الدقيق نصف النهائي بنية ناعمة وغير لاصقة وموحدة.

ثم نلف العجين في غلاف بلاستيكي أو نضعه في كيس ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 2: تحضير اليقطين.


وفي الوقت نفسه ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر 300 غرام من اليقطين من الجلد الكثيف والبذور والألياف. ثم نقوم بغسله جيدًا وتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ووضعه على لوح تقطيع وطحنه في مكعبات صغيرة أو شرائح بحجم يتراوح من 1.5 إلى 2 سم.

الخطوة 3: يخنة القرع.


ثم نقوم بنقل قطع القرع إلى مقلاة صغيرة غير لاصقة ذات قاع سميك ، ثم نصبها بكمية مناسبة من الماء النقي ونضعها على نار متوسطة الحرارة ، مباشرة بعد غليان السائل يتم تقليله إلى الحد الأدنى. يخنة الخضار تحت غطاء مغطى 20-25 دقيقة حتى تصبح ناعمة تمامًا ، يُحرَّك أحيانًا مع ملعقة مطبخ خشبية. ثم نتكئ في مصفاة ونتركها في الحوض 5-6 دقائق أو حتى تستنزف كل المياه. بعد ذلك ، ننتقل إلى نفس المقلاة ، لكن ننظفها ونبرد تمامًا بالقرب من النافذة.

الخطوة 4: يقطع القرع المطهي.


عندما يبرد القرع ، نطحنه في البطاطا المهروسة باستخدام خلاط غاطس - وهذا هو الخيار الأفضل. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فلا تشعر بالإحباط ، ابدأ تشغيل معالج الطعام أو مفرمة اللحم الكهربائية أو التقليدية. كملاذ أخير ، نحن نتصرف بالطريقة القديمة ، أي أننا نعجن شرائح عطرة إلى الاتساق المطلوب مع سحق طبيعي ، بالطبع ، لن تعمل كتلة متجانسة ، لكنها ستكون أيضًا لذيذة جدًا.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


أضف الآن بيضة دجاج واحدة إلى اليقطين المفروم ، وامسح 300 غرام من الجبن متوسط ​​الدسم من خلال غربال جيد هناك ، ونخل ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح ، صب قليل من الملح ، ونوعين من السكر: ملعقة صغيرة من الفانيليا و 100-150 جرام من الرمال العادية. فاز على هذه المنتجات حتى تصبح متجانسة رقيق باستخدام نفس الخلاط الغاطس أو الخلاط. ستستغرق هذه العملية من 5 إلى 7 دقائق ، على الرغم من أن كل شيء يعتمد نسبيًا وكليًا على طاقة جهاز مطبخك. بمجرد أن يقبل الخليط اللزوجة المرغوبة ، يمكن للمرء أن يقول بنية لامعة ، ننتقل.

الخطوة 6: نحن تشكيل فطيرة مع اليقطين والجبن المنزلية.


بدوره على سخن الفرن180 درجة مئوية. ثم رش كمية صغيرة من دقيق القمح المنخل على طاولة المطبخ ، ملعقة كبيرة كافية. ننشر العجين الذي تم وضعه في الثلاجة عليه ، ونضغطه بلطف مع كف نظيف لصنع كعكة مستديرة ، ونستخدم دبوسًا متدحرجًا لفه في طبقة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد.

يتم تلوين القاعدة الناتجة بلطف بواسطة ملعقة مطبخ معدنية واسعة ويتم نقلها بعناية إلى أسفل شكل دائري غير لاصق أو مقاوم للحرارة مع جوانب لا تقل عن 5-6 سم.

نحن نسحق العجين بأشجار النخيل لدينا ، بحيث تقع بالتساوي على السطح الداخلي للأطباق المختارة ، ونقلب قطع المنتج الدقيق نصف النهائي المعلق ، بينما نقوم بعمل نقش على طول الحافة بأصابعك ، لن يصبح الخبز الآن لذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا.

ثم ، بمساعدة أنفسنا في ملعقة كبيرة ، ننشر الجبنة المنزلية الكاملة وحشوة القرع على سطح القاعدة المشكلة ، ونوزعه في طبقة متساوية ونتقدم إلى الخطوة التالية ، النهائية تقريبًا.

الخطوة 7: خبز فطيرة مع اليقطين والجبن المنزلية.


نضع الفطيرة المشكلة على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة ونخبزها 45-50 دقيقةالذي سوف يصل إلى الاستعداد الكامل. بعد الوقت اللازم ، نقوم بسحب قفازات المطبخ في أيدينا ونقل الشكل الساخن مع الحلوى على لوح التقطيع الذي تم وضعه مسبقًا على سطح العمل. نبرد روائح الرائحة الإلهية إلى درجة حرارة الغرفة أو الغرفة الدافئة ، ونزين الإرادة وننتقل إلى التذوق.

الخطوة 8: يقدم فطيرة مع اليقطين والجبن المنزلية.


يتم تقديم فطيرة بالقرع والجبن الدافئ أو المثلج تمامًا كحلوى. قبل التقديم ، يتم تزيينه بالسكر البودرة أو الكريما المخفوقة أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو العسل مع السكر ووضعه على الطاولة بالشكل الذي تم تحميصه أو على الفور على أجزاء من الأطباق.

كإضافة إلى هذه المعجزة ، يمكنك تقديم شرائح من الفواكه الطازجة والتوت وكرات الآيس كريم ، على الرغم من أنه حتى بدون هذه الأطباق الشهية ، فإن هذا الطبق سوف يستحوذ على أسرتك بأكملها من اللقمة الأولى. حسنًا ، من الممتع الاستمتاع بمثل هذا المنتج بالشاي أو الهلام أو الحليب أو اللبن أو مشروب مفضل آخر. طبخ بسرور والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- اختياريا ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة المفرومة أو التوت المجفف إلى الحشوة: التين ، المشمش المجفف ، الخوخ ، الزبيب ، الموز ، الفراولة وحتى الكرز المجفف ؛

- بديل ممتاز للزبدة - السمن النباتي للخبز مع الحد الأدنى من محتوى السائل والحد الأقصى من محتوى الدهون ؛

- لا يمكن تصريف الماء من اليقطين المطهي ، وعلى أساس ذلك لطهي شراب لذيذ ، ورائحة للغاية وسكبه المعجنات الجاهزة أو استخدامها للحلويات الأخرى.

شاهد الفيديو: ستعشق القرع بعد معرفتك هذه الطريقة لطهيه (يوليو 2020).