خبز

كعكة الفراولة الاسفنجية


الفراولة كعكة الاسفنج المكونات

البسكويت:

  1. 4 بيضات
  2. سكر 100 جرام
  3. الفانيليا السكر 1 الكيس (15 جرام)
  4. دقيق القمح 100 جرام
  5. نشا البطاطس 75 جرام
  6. مسحوق الخبز الغذاء 1 ملعقة صغيرة
  7. تنقية المياه (البارد) 4 ملاعق كبيرة
  8. قرصة الملح

حشو وتشكيل:

  1. القشدة الحامضة (25 ٪ من الدهون) 250 مل
  2. مسحوق السكر 1/2 كوب
  3. الفراولة 200 غرام
  4. سكر 5-6 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية الفراولة والقشدة الحامضة والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، زجاج (سعة 200 جرام) ، موازين مطبخ ، وعاء عميق - 3 قطع ، خلاط ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع ، لوح عميق ، فرن ، ثلاجة ، مقلاة نونستيك ، ورق الخبز ، غرامة غربال ، ملعقة سيليكون ، قفازات مطبخ ، سيخ خشبي ، ملعقة معدنية ، منشفة مطبخ ، طبق مسطح كبير ، طبق حلوى

طبخ كعكة الاسفنج مع الفراولة:

الخطوة 1: تحضير الكريما الحامضة.


بادئ ذي بدء ، تحضير حشو! ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق ، وأضفي السكر المسحوق عليه واستخدموا الخلاط لضربهم بأعلى سرعة حتى تشبه الحالة السميكة الكريمة الدهنية محلية الصنع. نقوم بتشديد الوعاء بالكريمة مع غلاف بلاستيكي ونضع في الثلاجة حتى الاستخدام.

الخطوة 2: تحضير الفراولة.


المقبل ، وإزالة ساق من كل الفراولة. نقوم بغسل التوت تحت مجرى رقيق من الماء البارد ، ونجففها بمنشفة ورقية ، ونقطع كل منها إلى 4-6 أجزاء أو نمزق بطبقات سميكة بسمك 1 سم ، ونضع القطع في طبق نظيف ، ونغطيها بغشاء ونرسلها بعد الكريمة الحامضة المخفوقة ، أي في الثلاجة أيضًا .

الخطوة 3: تحضير الفرن وبيض الدجاج.


ثم سخن الفرن تصل إلى 220 درجة مئوية وتغطية ورقة الخبز غير لاصقة مع ورقة من ورقة الخبز. بعد ذلك نأخذ بيض الدجاج ، ونضرب كل منا بدوره بسكين مطبخ ونضع صفار السناجب في أوعية عميقة منفصلة. نحاول القيام بذلك بعناية حتى لا تصطدم القذيفة بالأطباق!

الخطوة 4: إعداد صفار البيض.


ثم نضع وعاء مع صفار تحت شفرات الخلاط النظيفة ، ونشغل جهاز المطبخ بسرعة متوسطة ونضربهم حتى الهواء البارد. بعد بضع دقائق نصب في الماء البارد المنقى ونضيف نوعين من السكر: عادي ، فانيليا ، ونستمر في خفق كل شيء بسرعة عالية حتى حالة الكريمة. نحن نكرس هذه العملية 5-7 دقائقبمجرد أن يصبح الخليط سميكًا ولزجًا ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.

الخطوة 5: تحضير البروتينات.


نغسل شفرات جهاز المطبخ مرة أخرى ونجفه ونعلقه ونضع سلطانية من السناجب تحتها. ضربهم بأعلى سرعة حتى يصل إلى قمم مستقرة. ثم نضيف قليلًا من الملح هناك ونواصل العملية حتى يكتسب الخليط بنية كثيفة كثيفة.

الخطوة 6: تحضير العجينة للبسكويت.


يمكنك الآن فحص غربال في وعاء به دقيق قمح صفار البيض ونشا البطاطا ومسحوق الخبز. امزج هذه المنتجات بلطف مع ملعقة مطبخ سيليكون بحيث لا توجد كتل. بعد ذلك ، نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة بعناية في العجين الناتج ، والعمل تدريجياً ، ويجب ألا يستقروا.

الخطوة 7: خبز البسكويت.


بعد ذلك ، اسكبي العجينة في صفيحة الخبز المُعدة ، باستخدام ملعقة معدنية ، وقم بتوزيعها في طبقة زوجية وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا 10-15 دقيقة. تحقق من استعداد البسكويت مع سيخ مطبخ خشبي. فقط أدخل نهايته في لحم الخبز واحصل عليه.
إذا كانت العصا مبللة - أخبزها ، وإذا كانت جافة - فوضعنا قفازات المطبخ ونضع صينية الخبز على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة. ننشر منشفة مطبخ كبيرة بجانبها ونرشها بخمسة إلى ستة ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

الخطوة 8: تشكل كعكة إسفنجية مع الفراولة.


بعد 4-5 دقائقعندما يبرد البسكويت قليلاً ، لكنه لا يزال دافئًا ، انقله بعناية إلى المنشفة المعدة ورقة تصل. الآن، حتى تتمكن من المشي بسهولة من الكعكة رطبة لها السطح بقطعة قماش الكتان رطبة وإزالته بعناية.
بعد ذلك ، باستخدام ملعقة كبيرة ، ضع طبقة متساوية من القشدة الحامضة الباردة على سطح البسكويت. استلقي على قطع الفراولة العليا عليها. يمكن القيام بذلك بنمط أو في صفوف أو في فوضى فنية ، كل هذا يتوقف على رغبتك.
ثم ، باستخدام نفس المنشفة ، نقوم بلف البسكويت في لفافة متوسطة الكثافة ، ونخرج منه حبات السكر اختيارياً ، ونلفه في غلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة بضع ساعاتبحيث الحلوى مشبعة.

الخطوة 9: خدمة كعكة الاسفنج مع الفراولة.


لفة بسكويت الفراولة تقدم على البارد

بعد الإصرار ، رش بشكل اختياري مع السكر البودرة ، صب على الشوكولاتة المذابة ، السكر أو تزيين مع المصطكي.

ثم يتم تقطيع الأطعمة الشهية إلى أجزاء بسمك يتراوح من 3 إلى 4 سنتيمترات ، وتوضع على أطباق الحلوى وتقدم مع التوت الطازج والفواكه أو كرات الآيس كريم. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن الاستعاضة عن الكريما الحامضة المعدة للدسم بكريم يحتوي على 33-35 ٪ من الدهون ؛

- يجب تحويل البسكويت إلى لفافة ساخنة أو دافئة ، وإلا فسوف ينكسر!

- بديل مثالي لخبز الورق - ورق البرشمانت ؛

- غالبًا ما تضاف ملعقة صغيرة من قشر الليمون أو البرتقال إلى العجينة ؛

- أثناء الجلد من البروتينات ، يمكن استبدال الملح مع 2-3 قطرات من عصير الليمون.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الفراولة إلى مربعات صغيرة ومزجها مع القشدة الحامضة ، ولكن ينبغي القيام بذلك فقط في الوقت الذي ستحتاج فيه إلى تطبيقها على كعكة البسكويت ؛

- بنفس الطريقة يمكنك طهي اللف مع التوت والفواكه الأخرى.

شاهد الفيديو: كيكة الفراولة الاسفنجي. نرمين هنو (أغسطس 2020).